阿魏 - 这种粉末或强烈嗅觉的树脂具有容易识别的气味,立即引起任何人看到它的兴趣。 它的气味清脆辛辣,让人联想到洋葱或大蒜的气味,然而,它不能取代阿拉伯糖果的特性。
在兴也有很多其他的名字 - 兴(印地文),badhika(梵语),喜利得和haltita(阿拉伯语),药店的名字 - 胶根茎包头(Fegua阿魏),英语 - 阿魏,阿魏,GiantFennel,Devil'sDung,StinkingGum,上帝的食物。 在俄罗斯的组名称也广泛:宜兰戒尺臭,臭胶,辟邪,便血,asmartok,喜利得,臭手指,又臭胶(因为它是在俄罗斯调用,即使在彼得的时间)。
Asafoetida是生长在中亚(伊朗,阿富汗)以及印度克什米尔和喜马拉雅山地区的伞型家庭的异国野生多年生植物的芳香树脂。
在公元前六世纪。 Asafoetida进口到北非,在那里它首先传播,但随后(在1世纪的后半部分)由于对它的大量需求而被掠夺。 古希腊人,特别是罗马人因其药用特性和赋予食物的辛辣味而赞赏这种外来香料。 商人将她带到了中东国家的欧洲市场。 在军事行动期间,罗马人吃扁豆汤,虽然它提供了大量的能量,但却导致腹胀。 Asafoetida已成为士兵真正的救赎,帮助他们不要失去士气。
尽管它在罗马帝国颇受欢迎,而在俄罗斯则是众所周知的,但它不是一种香料,而是一种药物。 然而,在后来的一段时间里,它在西欧和东欧几乎都是未知的。
阿魏提取 - 一个艰苦而漫长的过程,有时会延伸到两三个月。 今年春天,当植物开始开花(一般在4收藏家阿魏的中间位置到山上,在贫瘠的岩石卵石。为了收集合适的植物,至少已经达到五(根必须成熟)的时代。找到一个合适的植物,周围挖孔终止子从干叶的根来,清除纤维覆盖根部的顶部。在此之后,将新滴加松土的根部,盖上干叶,用石头或旱地一次性顶盖。之后30-40天,即,在 五月的第二个半根新暴露和水平切断每根的顶部,就在座位下面,它的叶子连接。从截止行为白(生长在空气棕色)乳胶。为了保护它免受阳光和灰尘,使在切一小盖在shalashika形式。几天后增厚树脂收集并作出新的削减。
重复该操作直至果汁停止从根部排出。 一种植物从900到1300克树脂。 然后将树脂在阳光下晒干并研磨成粉末,与米或小麦粉混合以防止其粘在一起。 此外,这个程序可以软化asafoetida的气味。
在通常的夏季温度下,树脂中的asafoetida像蜡一样柔软,随着温度升高,它变得更柔软,更有弹性。 在寒冷的时候,它变脆,容易粉碎成粉末。
在印度,你可以以纯粹的形式购买asafoetida:这些是不同大小的谷物,粘在一起,具有非常尖锐的气味。 Asafoetida香气的特点在于它的挥发性增加,就像6一样,它能渗透一切:空气,墙壁,衣服,器皿。 正因为如此,阿魏必须保持密封。
在阿育吠陀使用
Asafoetida有许多治疗特性。 性质急剧,苦涩和“热”,asafoetida影响消化和循环系统。 它的活性物质刺激消化,是一种芳香的补品,驱风剂,祛痰剂。 它增加了皮塔,并降低了棉花和卡帕沙沙。 帮助弱胃或胃病患者消化食物。 Asafoetida还可以治疗暴饮暴食期间胃的消化不良。 这是非常有效的,在它的帮助下,即使是一匹马也可以治愈消化不良,所以它甚至可以用于兽医药物,它也有助于抵抗肠道和皮肤寄生虫。 香料是一种强大的消化刺激剂。 基于asafoetida - Hingvastak churna的药用粉 - 在印度是最常见的消化不良的手段。
*具有“热”味,asafoetida点燃消化之火,治疗嗝和气体,增加食欲和色调的身体,增加心理和体力活动。
*推动胃肠道的绦虫。
*强大的抗菌和杀菌剂。
*治疗皮肤疾病,消化不良,感冒和其他一些疾病。
*只要加入asafoetida作为香料的菜肴,你可以摆脱多关节炎,神经根炎,骨软骨病。 它恢复肾上腺和生殖腺的荷尔蒙功能,舒缓神经系统。 由于腹部疼痛,关节和关节炎,外用糊剂。
*推荐用于妇科疾病,阳痿,月经来潮,痛经,缓解疼痛,缓解痉挛。 建议妇女在产后阶段,asafoetida改善消化并充当补品。
*治疗偏头痛(头痛),这是最好的手段之一。 要做到这一点,混合一部分asafoetida,一部分樟脑和八分之一的面具。 从这种混合物中制备重量为250毫克的丸剂。 根据需要喝一粒热水。
*如果你在石榴汁中喝阿那曲霉素,它有助于肌肉破裂和痉挛或瘫痪引起的神经疼痛。
*开始白内障治疗与蜂蜜软膏。
*溶解在水中,缓慢浸泡即刻清除声音,并有助于喉咙的长期粗糙。
*用橄榄油溶液或软膏反击毒素。
*附加到一只狂热的狗,蝎子蛇或karakurt的咬伤。
* Asafoetida是鸦片的反制品。 要做到这一点,必须以与所服用鸦片剂量相等的剂量使用它 - 它可以中和麻醉效应。
*如果溶于热水中,腹部疼痛将消除,浸泡组织并附着于胃部。
*腹痛去,如果1冲泡地面豆蔻,茴香和阿魏上开水一杯1等份一茶匙。
*在百日咳,哮喘和支气管炎的治疗,混合阿魏少许蜂蜜2,白洋葱汁1 / 4小勺一小勺。 每天一次服用3。
*吸入树脂asafoetida的气味防止歇斯底里的攻击。
*挂在孩子脖子上的一小块树脂可以舒缓并防止许多传染病的发生。
*与孩子的歇斯底里会镇定灌肠,从少量asafoetida准备半杯水。
*对于不孕不育,先兆流产,痛经和阿魏鱼苗在融化的黄油belyah捏,混合用羊奶0,5 1一个玻璃和一茶匙蜂蜜。 一天Z次,一个月。
*从牙痛的帮助,如果你将半茶匙柠檬汁溶解asafoetida,加热和棉签放在牙齿上。
*心绞痛有助于以冲洗的形式,这是从一小撮asafoetida和0,5茶匙姜黄制成一杯温水。
注意。 在没有指定具体剂量的情况下,asafetida应少量服用(不超过1 / 4茶匙粉)。 对于纯天麻,剂量是其中的一半。
禁忌症: 在高温下大量存在,在怀孕期间,酸度高,荨麻疹和皮疹。
用于烹饪
阿魏有助于植物蛋白的吸收,并且防止气体的积累,并且因此通常在豌豆,蚕豆等豆类,蔬菜如马铃薯,白菜,胡萝卜和其他人,这也导致过量放气的菜肴中。 Asafoetida的使用量通常非常少,一般来说,在添加到培养皿之前,将其油炸。 足够的一小片asafoetida给予任何油炸小吃,蔬菜和大米的菜肴,以及汤,香醋和沙拉的开胃香气。 特别广泛使用的asafoetida单独和与其他香料结合的大米。 与此同时,芦荟腥味的清晰度和令人不快的色调显着变软。 它具有特定的味道并具有药用特性。 品尝,asafoetida有点类似大蒜,可以成功取代蔬菜菜肴。 直到最近,asafoetida才被认为是亚洲香料。 但现在它在欧洲越来越受欢迎。 在最好的餐厅厨师都开始使用它,因为除了这些特性,它给人的菜大蒜和洋葱味而不会在谁吃这个菜的特定呼吸,大蒜和洋葱的消费后储蓄。 梵在印度谁不使用大蒜和洋葱的食物,因为在心中的不良影响(洋葱是情欲,和大蒜 - 愤怒),阿魏使用。
最有趣的是,虽然起初asafetida你可能不喜欢,但最有可能的是,你会非常喜欢它。 所以只要尝试用asafoetida煮几道菜,很可能你准备好了,为你的厨房架子腾出空间!
蔬菜豌豆汤
0,5杯豌豆(更好的捣烂,但通常的),
6杯水,
1杯切碎的西红柿,
0,5杯子切碎的胡萝卜,
2圣。 湖 植物油,
0,25茶匙。 阿魏,
0,5茶匙 香菜种子,干姜少许,盐。
煮豌豆直到准备好。 加入西红柿,胡萝卜。 另外,加热油,加入香料,当蔬菜软化时倒入汤。 在服务之前,撒上香菜和莳萝。
拉杰马
1杯红豆,
4杯水,
3圣。 湖 融化的黄油,
0,5 l开菲尔或酸奶,
1 / 4茶匙。 阿魏,
0,5茶匙 姜黄,盐。
豆类煮至熟。 在大锅里加热油,放入香料,倒入开菲尔或酸奶。 添加完成的豆和煨另一个15-20分钟。
辣吐司
切片面包用少量asafoetida和小豆蔻煎少量油。
豆子匆忙
1罐头罐头(或煮沸的)豆,
1汤匙。 蔬菜或融化的黄油,
1茶匙。 香菜种子,一小撮asafoetida,
1少许小茴香和生姜。
打开豆子,冲洗(或焊接)。 预热油,加入香料,然后加入豆子。 在服务之前撒上切碎的草药并倒入柠檬汁。 准备工作需要3-4分钟。
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